brand_logo8

Блини на тапас (мезета), с ястие с риба

Продукти

За 12 блини

Приготвяне: 20 минути

Печене: 30 минути

Продукти За блини:

  • 50 г кестеново брашно
  • 100 мл прясно мляко
  • 15 г хлебна мая
  • 1 яйце
  • 1 кафена лъжичка сол олио

За ястието:

  • 170 г филе от треска
  • 75 г прясна сметана
  • 100 г пюре от кестени
  • 1 кафена лъжичка копър
  • 1 кубче зеленчуков бульон сол, пипер
Инструкции за приготвяне

Приготвяне

Прясното мляко се затопля леко и се изсипва върху натрошената хлебна мая, за да се разтвори. Прибавя се жълтъка от яйцето. Разбърква се добре, после се добавя брашното и солта. Покрива се с влажна кърпа и се оставя да бухне на стайна температура за 30 минути.

След това, белтъкът се разбива на сняг и се прибавя внимателно в тестото за блини. Нагрява се една тава за блини, предварително намазана с олио. Поставя се по малко тесто във всяка формичка за блини и се пече по 4 минути от двете страни. Съхранява се на топло.

Сметаната с копър се затопля, след това се добавя пюрето от кестени. Подправя се и се съхранява на топло.

Рибата се вари в зеленчуковия бульон за няколко минути. Изцежда се.

Сервиране:

Всяко блини се гарнира с лъжичка кестеново пюре и малки парченца риба. Украсява се със стръкче копър и се поднася веднага.

Бърканица сланина-кестени

Продукти

За 8 човека

Приготвяне: 15 минути

Печене: 5 минути

Продукти

  • 8 фини ленти осолени гърди
  • 8 яйца
  • 1 купа цели кестени
  • 180 г нарязан планински лук пипер,
  • сол
Инструкции за приготвяне

Лентите осолени гърди се слагат в тиган и се пъкат на сухо до получаване на златист цвят. Горната част на черупката на всяко яйце се чупи леко и се ползва при сервирането. Съдържанието на яйцето се излива в тенджера. Целите кестени се накълцват, дивият лукът се нарязва. Бяло-жълтата смес се вари на водна баня, на бавен огън, като се бърка непрекъснато и се добавят кестените и дивият лук до получаване на леко лигаво съдържание. Подправя се.

Монтаж: едра сол се слага във всяка чиния, за да се поставят отгоре яйцата, след като се напълнят с бърканицата. Разпределя се във всяка черупка и се слага една лента изпечени осолени гърди вместо парченце хляб, топящо се в яйцето.

Поднася се с няколко листенца салата, подправени с олио и с няколко капки балсамов оцет.

Кекс с кестени и сирене Сен Нектер

Продукти

Приготвяне: 10 минути Печене: 40 – 45 минути

1 готварска шапка:

лесно

Рецепта: сравнително евтина

За 6 човека

Продукти

  • 5 сиропирани кестена от департамент Ардеш
  • 200 г сирене Сен Нектер
  • 3 яйца
  • 180 г разтопено масло
  • 1 децилитър хладко прясно мляко
  • 190 г брашно
  • 1 опаковка алзаска мая
  • 1 кафена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица пипер
  • 1 супена лъжица кимион
  • 10 цели кестена
Инструкции за приготвяне

Фурната се затопля на термостат 5-6 (150-180° C).

Формата за кекс се намазва с масло и се слага в хладилника.

Сиропираните кестени от Ардеш се изцеждат, режат са на малки парченца, също както и целите кестени.

Маха се кората на сиренето Сен Нектер и се реже на кубчета.

Яйцата се разбиват с маслото, прибавя се хладкото прясно мляко.

В голяма купа се смесват брашното, маята, солта, пиперът и кимионът. Всичко това се бърка енергично, за да се получи хомогенна каша. Прибавят се сиренето и всички кестени и се разбърква отново.

Получената смес се изсипва във формата за кекс.

Слага се във фурната за 40-45 минути.

Кексът се поднася се хладък или студен, придружен със салата.

brand_logo8

Кекс с кестени

Продукти

Рецепта за малка формичка за кекс

Продукти

  • 240 г паста от кестени
  • 60 г масло
  • 2 яйца
  • 1 жълтък
  • 30 г брашно
  • ½ опаковка химическа мая
Инструкции за приготвяне

Кутията с пастата от кестени се изсипва и се изрязват дванадесетина кубчета по приблизително 1 см. Слагат се в чиния, за да се втвърдят на студено по време на приготвянето. Останалата част от пастата от кестени се смесва с маслото с помощта на вилица. Постепенно се прибавят жълтъка и яйцата.

Брашното и маята се смесват. Тази смес се прецежда с помощта на цедка, преди да се добави към останалата смес.

Една трета от сместа се излива във формата за кекс, кубчетата паста от кестени се разполагат равномерно по нея, след това се добавя останалата част от сместа.

Пече се 30 минути на 160 градуса в предварително затоплена фурна, проверява се с нож дали е изпечен кекса.

Чийзкейк с кестени

Продукти

За 6 до 8 човека

  • 200 г бисквити Спекулос
  • 100 г масло
  • 240 г паста от кестени
  • 250 г извара
  • 100 мл течна пълномаслена сметана
  • 10 г захар
  • 3 листа желатин
  • 75 г парченца захросани кестени
  • 1 захаросан кестен за украса
Инструкции за приготвяне

Бисквитите се натрошават на едро и се пускат в миксера, добавя се маслото и се смесват. Тази смес се разстила равномерно в кръгла форма за сладкиши с диаметър около 20 см, поставена върху поднос. Заглажда се с обратната страна на лъжица и се слага в хладилника.

Листата желатин се рехидратират в студена вода за около 10 минути.

Пастата от кестени се намачква с вилица и към нея внимателно се добавя изварата.

От тази смес се взимат 3 супени лъжички и се затоплят в тенджера на бавен огън, като към тях се добавя изсушения желатин, за да се разтвори.

Когато тази смес изстине се прибавя към другата и се разбърква добре.

Течната сметана се разбива заедно със захарта и се добавя към сместа, след това се прибавят и парченцата захаросани  кестени.

Сместа се излива в кръга, заглажда се отгоре и се оставя в хладилника, за да се стегне.

След 6 часа кръглата форма се маха и чийзкейкът се украсява със захаросания кестен в средата.

Есенна наслада

Продукти

  • 40 г стафиди
  • 1 банан
  • 2 круши
  • 200 мл кокосово мляко
  • 2 яйца
  • 250 г кестенов крем
  • 40 г лешникова пудра
Инструкции за приготвяне

Стафидите се поставят в топла вода, за да набъбнат.

Половината банан се разрязва на 20 фини резенчета за украсата. Другата половина се разбърква с обелените круши и другите продукти.

Когато сместа стане хомогенна, се изсипва във формата и отгоре се добавят резенчетата банани и рехидратираните стафиди.

Пече се 30 минути на 140 градуса.

Слага се в хладилника преди да се поднесе.

Фондан с конфитюр от кестени

Продукти

  • 3 яйца
  • 500 г конфитюр от кестени
  • 50 г масло
  • 80 г черен шоколад
Инструкции за приготвяне

Шоколадът и маслото се разтопяват в тенджера на бавен огън и се оставят да се поохладят.

Фурната са затопля предварително на 160 градуса.

Яйцата се разбиват, добавя се конфитюрът от кестени, както и сместа от шоколад и масло и се разбърква добре.

Излива се във формата, намазана с масло.

Пече се около 30 минути на 160 градуса, на половината от времето се покрива с алуминиев лист.

Оставя се да изстине напълно, преди да се извади от формата.

Децата много харесват този фондан за следобедна закуска заради мекия му състав и сладостта му; той се поднася също и като десерт, придружен с яйчен крем или със сладко от червени плодове.

Фондан кестени/шоколад

Продукти

За 4 човека

  • 240 г паста от кестени
  • 75 г млечен шоколад 40%
  • 75 г масло

По желание:

8 бисквити Спекулос филирани бадеми или настърган кокосов орех

Инструкции за приготвяне

Шоколадът се разтопява в микровълновата или на водна баня, внимателно се добавя в пастата от кестени и се прибавя и маслото, разбърква се до получаване на гладка каша.

Изсипва се във формата или върху плоча, ма която е постелена хартия за печене.

По желание: отгоре можете да добавите няколко филирани бадема или настърган кокосов орех и да го излеете върху един ред бисквитки спекулос.

Държи се в хладилника цяла нощ, след това се изважда от формата и се разрязва на парчета или на кубчета.

Когато се поднася, според вкуса Ви, можете да го изстудите леко и да поднесете фондана, придружен с топка сладолед или яйчен крем.

Мадлени с кестени, с течна сърцевина

Продукти

За около 20 мадлени

  • 150 г конфитюр от кестени
  • 3 яйца
  • 50 г захар
  • 150 г паста от кестени
  • 75 г брашно
  • 1 саше химическа мая
  • 70 г разтопено масло
Инструкции за приготвяне

Отливат се 20 малки топки конфитюр от кестени (в пластмасов съд за яйца от пъдпъдък например) и се замразяват за поне 2 часа.

Пастата от кестени се намачква с вилица, яйцата и захарта се смесват, прибавят се внимателно към пастата от кестени, след това се добавя брашното, химическата мая и разтопеното масло.

Разбърква се добре до получаването на хомогенна смес.

2/3 от сместа се отливат във намазаните с масло формички за мадлени и се слагат в хладилника за около час и половина.

Останалата част от сместа също се слага в хладилника.

Към края на времето, фурната се затопля на 200 градуса.

В средата на всяка мадлена се слага замразена топка конфитюр от кестени, натиска се леко отгоре, после се покрива с 1/3 оставаща смес.

Слага се във фурната и се пече 4 минути, след това се намалява до 180 градуса и се пече още околко 5 минути.

Мадлените са още по-хубави, ако се дегустират хладки.

Печена патица с подправки и кестени

Продукти

  • 1 патица от 1,4 кг
  • 400 г варени кестени
  • 1 обелен портокал микс
  • 4 подправки (пипер, карамфил, индийско орехче, джинджифил)
  • сухи пъпки на карамфилово дърво
  • 1 изстискан портокал
  • подправки: сол, пипер
Инструкции за приготвяне

Патицата се подправя с 4-те подправки и солта в тавата за печене.

Пече се във фурната на 180 градуса за 45 минути. След като е изпечено, се изважда.

В тавата за печене се прибавят кестените, за да се напоят със сос, поръсват се леко с 4-те подправки, прибавят се сухите пъпки на карамфилово дърво и портокаловият сок.

Цялата гарнитура се разбърква преди да се сложи в чинията.

Украсата приключва със слагането на парчетата портокал и с поръсването с подправки.

Печен агнешки бут с подправки и кестени

Продукти

  • 1 агнешки бут 1,5 кг
  • 400 г варени кестени
  • 200 г картофи смес от средиземноморски подправки
  • 4 скилидки чесън
  • 100 г лук
  • подправки: сол, пипер
Инструкции за приготвяне

Агнешкият бут се подправя със средиземноморските подправки, чесъна и лука в тавата за печене.

Пече се във фурната на 180 градуса за 45 минути.

След като е изпечен, бутът се изважда.

В тавата за печене се прибавят кестените, за да се напоят със сос.

Картофите се бланшират.

След това се пържат с малко мазнина в тиган.

Цялата гарнитура се разбърква преди да се поднесе.